滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。生物毒素在食品加工、储存、运输等各环节都要进行限量把控，才能确保食品在最终食用环节的安全。

目前兽药残留及生物毒素主要采用液相色谱法、液相色谱-质谱法。中青检测配备了三重四级杆液相色谱质谱联用仪以及多台液相色谱仪等。

检测项目：抗生素类、磺胺类、硝基呋喃类及其他抗生素和兽药等。脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮等。